bluetide

 

       記北陸旅行中關於人情、美味的二三事...         老遠就可以看到一堆人圍著，只見他招呼客人，收錢找錢，打包裝袋，唱作俱佳，絕無冷場。國內雖可見類似場景，但要像谷家場子這般乾淨俐落，一人分飾多角卻有條不紊者實不多見。這多年火侯，就算語言不通，站在旁邊也可看的興味盎然。 「快來嚐嚐！香脆好吃的芝麻薄片唷！」 「有黑芝麻、白芝麻、花生各種口味唷！」 「這一包三百十五円！兩包算你六百円！」 「非常感謝您的照顧！多謝啦！」 「來唷！快來嚐嚐好吃的芝麻薄片唷！」 傳承四代，笑容可掬叫賣谷松芝麻薄片的歐吉桑        小小雜貨舖上，擺著一些溫熱的瓶裝咖啡奶，遞了一百円，換一瓶溫暖的服務。歐巴桑輕輕招呼著，像是童年鄉間街角的雜貨店，溫舊夢卻在千里外。 「來，我幫你打開，不是我在說呀，這瓶蓋真的不太好開。」 「哪，打開了，慢慢喝，小心燙嘴唷。」 「喝完記得把空瓶放到桌下的空箱裡，這可是要回收的喔！」 輕聲細語一再叮嚀要把空瓶回收的歐巴桑         上三之町附近有三條平行的老街，街邊的老房子保存的很好，黑木格，白紙窗，開著一間間各具特色的餅店酒坊、木工雕刻、味噌煎餅、剪紙花藝、陶器漆器應有盡有，散策閒逛可以消磨個大半天。當日時間不多，許多店家僅得匆匆一瞥，見到街角身著傳統服裝的人力車夫，也是順手按下快門，正想再多取幾個景的當兒，就看那車夫故作伸懶腰狀，順勢向後轉去就不給拍了。許是要保護搭車客戶專屬的拍照權益，硬是等我放下相機離去之後才肯轉回頭來。為了不讓車夫誤會本人是澳洲來的旅客，特別向他問候一句「An-Nyung-Ha-Se-Yo！」 (總按:韓文您好的羅馬拼音,緣起八十一郎為了不丟台灣人的臉,沿途裝了五天的高麗棒子,鄉親阿...這丟是愛台灣啦...) 哦！原來是韓國人在偷拍呀        加賀屋號稱日本排名第一的溫泉旅館，除了設備裝修環境氣氛之外(浴場門外的室內挑高中庭彷彿進到卡通千與千尋的場景當中)，無微不至的服務應該是其最大長處。進了大廳，就見到有些還是七老八十的內將們，鞠躬盡瘁推著一車車行李幫客人送進房門。進了房門不久，負責本樓層的內將先送上迎賓的抹茶與糕點，過了一會兒，就來招呼搭配浴衣的尺寸，並且指導穿著的方式， 「呵呵，先生，您真高呀！」拿起浴衣在身後比了一比 「這件浴衣實在是小了點，真對不起，我換件給您。」 …… 「對不起，打擾了，這件請您試試看。」套上去後左看右看 「請把外套也穿上試試。」再仔細看看 「哇！袖口還是短了一點！」已經到吹毛求疵的地步 「呵呵，先生，再請您稍等一下，我再找件換給您。」 …… 「這件應該可以了，相撲選手都穿的下呢！」再套了上去 「呵呵，袖子這樣夠長了！」終於滿意了 「You are very high ne！」突然冒句英文 「High？You mean very tall？」我說 「Hai！」是唄 「High？Oh！Hai，hai…」 (總按:服務我的那位內將一直說:You are very long  ne！...我露出了生我者父母知我者加賀屋的表情回答了一句:どういたしまして...那裡尬那裡尬)         這些內將在客人抵達之後就忙個不停，客人就寢之後才能下班，又在客人起床之前上班(六點多晨浴時就在走道上打過招呼)，有些歲數顯見已過退休之齡，依然夙夜匪懈日夜勤勉，應是加賀屋屹立不搖的重要支柱。在會席料理結束後，幾位女團員對資深內將的年齡發生興趣，圍著探詢她的年紀。在西方世界裡，老人認為年紀是自己越背越重的包袱，因此大多不願透露自己的年齡。華人世界則有敬老尊賢的傳統，年齡代表著經驗與智慧，老人樂於報出歲數並經常換得欽羨尊敬的目光。而在日本，到底高齡工作者對自身年紀又是什麼態度呢？豎著耳朵，仔細聽來 「請問您多大歲數呀？」女團員問道 「…」資深內將跪坐著，微笑，無語 「請問您幾歲啦？」女團員怕她沒聽清楚，又大聲問了一次 「Ah！So-Des-Ne…」資深內將微笑著，我也笑了 (總幹事日文教室So-Des-Ne就是:說的也是ne)         出外旅遊，欣賞人情世故是一樂，吃遍山珍海味又是一樂。此行品嚐美食甚多，然納豆卻是最堪回味。經發酵過程製造的豆類食品，往往帶有特殊氣味，最明顯的該算是臭豆腐。日本的納豆，雖然沒有明顯異味，但是獨特的外觀與口感，也足已讓許多人敬而遠之了。納豆最早見於寺院僧眾的飲食清單，而納所就是寺院的廚房倉庫，從該處造出來的豆就稱作納豆。納豆入口帶有一點點苦酒味，食用時多會添加一些醬油與芥茉攪拌，拌入熱騰騰的白米飯中，更會引出獨特的香氣。日本美食甚多，納豆本不足以列入美食榜中，只因納豆起源有個悽美的傳說，每次食用，憶及此說，情之悽更致物之美也…         甲士純一郎是興福寺能樂劇團的鼓手，某日到溪邊散步，見到一名汲水少女為了不願弄濕腳踝，一步才落，第二步緊接而起，輕盈的在細沙灘上跑跳著尋找可以方便汲水的地方。純一郎一時興起拿出隨身攜帶的小鼓為她打拍子，那少女也不逃避，就這樣在沙灘上舞將起來。自此，純一郎一得閒就往溪邊去，與那少女擊鼓共舞，漸生情愫。由於女方家人並不贊同二人婚事，於是計畫私奔。一天晚上，少女把家中大豆蒸熟再用煮過的稻草桿包起來，準備作為路上的糧食。出得城外與純一郎會合，兩人就在夜色掩護下急急奔走他鄉。途中經過一個池塘，少女不慎失足落水，純一郎下水欲救，無奈月黑風高，幾度下水只摸到水草泥石等物。精疲力竭之後，坐在岸邊痛哭不已直至天明。純一郎此時萬念俱灰，在池邊堆了幾塊大石為記，繼續前行只想找個寺廟落髮修行。數日後，想起少女準備的大豆，打開一看見豆絲纏繞，睹物思情久久不能下嚥。         出家之後，法號真隱，雲遊四方，浪跡天涯，而每次出行必攜納豆為糧，也因此將製法傳至各地寺廟，是為納豆之由來。多年以後，真隱法師重遊舊地到興福寺掛單，至城外找到少女當年溺水的池塘，唱佛誦唸，徘徊不去。池畔有一老翁垂釣，見法師舉止有異遂趨前探問，法師娓娓道來，多年往事猶歷歷在目，出家之後一切放下，唯有此事在心中仍有挂碍，始終不能成正佛法。今日來此誦唸祝禱，希望了卻一樁心事。老翁聽罷，只有一事不解，自幼在此池塘釣魚，深諳水性，卻從未在池塘中見過絲狀水草。言畢，忽見法師涕淚縱橫嚎啕大哭，片刻後卻又轉啼為笑，接著就抱住一塊大石，倏地往池中深處跳下，就此葬身魚腹。情深意濃，參不透世間百味；豆轉絲連，卻留下千古獨哀，正是…        總按:聚焦在納豆的攪拌田野調察,睹物思情久久不能得到啟示,猛然掩鼻大口啖下後方探得納豆的吞咽修鍊,八十一郎參透了納豆之興奮活水,成為一代納豆宗師,也成立了八十一郎納豆團隊 恭喜發財，黃金萬兩；情深味美，不可不嚐